FALAFELS AUX FANES DE CAROTTES

L’autre jour je suis allée au marché, comme tous les dimanches depuis peu (ouais c’est cool d’acheter ses produits frais sur le marché quand on peut évidemment, et j’ai trouvé un bon producteur de légumes locaux du coup je trouve ça cool). Et il se trouve que j’ai voulu tenter d’acheter des carottes avec leurs fanes. Je me suis dit « allez petit challenge (prononcé chat-lange), je vais utiliser les fanes pour une petites recette ». Du coup, me voici à vous proposer ma petite recette fin fond de tiroir de fin de semaine (quand il te reste que un vieux demi oignon, les fanes de carottes etc qui traînent dans ton petit frigo misérable):

Prévisualisons les ingrédients (parce que ma photo est un peu instagrammable):

Oh oui cette photo est si belle
Ingrédients:

2 poignées de pois chiches (cuits ou secs) environ 400 grammes

1 demi oignon

2 gousses d’ail (ou plus)

1 bonne poignée de fanes de carottes (comme sur la photo) OU d’autres herbes (coriandre, persil, menthe)

1 cuillérée bombée de cumin & 1 cuillérée bombée de coriandre (et plus si affinité)

sel et poivre

2 càs de purée d’oléagineux de type tahini (tahin, tahina, tahi…) ou autre purée pour donner un peu de consistance et de gras à la pâte enfin à la mixture (moi je n’en n’avais pas mis et c’était un poco sec).

Un peu de levure chimique OU de bicarbonate alimentaire

Recette:

Pour la recette c’est très simple. Munissez-vous d’un mixeur (ou écrasez avec ce que vous pouvez), et mixez le tout jusqu’à obtenir une mixture bien mixée (#alitération #répétition), un pâte homogène.

Formez des petites boulettes bien rondes ou pas (peu importe en fait choisissez la forme qui vous plait). Si jamais la pâte est trop collante, trop humide, ajoutez un tout petit peu de farine de votre choix (pois chiche, blé…) pour faciliter le façonnage.

Enfournez au four jusqu’à ce que les boulettes soient devenues un peu plus brunes/orange (enfin grillées quoi). Et elles sont prêtes. Il faut peu de temps pour que les falafels cuisent (sachant que le pois chiche est déjà cuit lorsque vous le mixez). J’ai du mettre le four à environ 200 degrés.

Voilà le résultat!

Vous pouvez aussi les cuire à la poêle mais je trouve ça un peu plus délicat (la mixture se délite) ou la friteuse (mais c’est plus gras mais bon osef c’est le goût qui compte).

Voilà pour cette petite recette fin fond de tiroirs. Je vous fais de grosses bises bien grasses. Et surtout faites bien attention de vous lavez les dents pour éviter de vous retrouver avec des grosses fanes de carottes dans les dents!

Homemade peanut butter


Cette année j’ai vraiment quitté le domicile familial pour finir mes études et commencer à faire ma vie de mon côté. Du coup forcément j’ai du commencer à faire mes courses toute seule, tout le temps et je me suis rendue compte que certains produits étaient relativement onéreux. C’est le cas du beurre de cacahuète. Pourtant, ceux qu’on trouve dans les commerces traditionnels (enfin les supermarchés quoi) sont souvent truffés d’additifs inutiles (huile, sucre et j’en passe). Du coup j’ai décidé de faire mon propre beurre de cacahuète et honnêtement c’est S-U-P-E-R et surtout super simple. Il vous faudra… (roulement de tambours) DES CACAHUÈTES. C’est tout. Voici la recette:

Ingrédients:

→ La quantité de cacahuètes souhaitée: de préférence nature, sans sel, avec ou sans coques. On peut aussi utiliser des cacahuètes déjà grillées, sans sel.

→ Un peu d’huile neutre (colza) ou d’huile d’arachide

→ Un peu de sirop d’agave (optionnel)


Matériel:

→ Un mixeur (et non un blender parce que j’ai déjà essayé et j’ai galéré)
Pour le beurre de cacahuète qui est sur la photo j’ai simplement utilisé des cacahuètes déjà grillées (j’avais la flemme de le faire moi-même), mais c’est super simple.


1. Griller les cacahuètes:

Mettez la quantité de cacahuète souhaitée au four sur une plaque de cuisson. Vous n’avez pas même besoin de les retourner pendant la cuisson. Il suffit de les laisser au four à 180° pendant 15 à 20 minutes pour des cacahuètes avec coque, et entre 20 à 25 minutes pour celles qui n’en ont pas. Laissez-les refroidir puis enlevez la coque si vous avez choisi des cacahuètes à coque.


2. Mixer les cacahuètes (facile mais un peu chiant on ne va pas se le cacher):

Mettez vos jolies cacahuètes grillées dans votre gentil mixer. N’en mettez ni trop ni pas assez sinon c’est la galère. Les cacahuètes mettent du temps avant de former une purée sympathique. Il faut attendre pas mal de temps, il faut arrêter le mixage assez souvent pour remettre les cacahuètes au centre parce qu’elles collent souvent aux parois… Bref. C’est un peu fatiguant. Mais à la fin le résultat est parfait ! Un joli beurre de cacahuète tout crémeux, tout beau tout gentil et sans additif ! Homemade ! Vous pouvez vous dire BRAVO.


3. Troisième étape complètement facultative:

Lorsque j’étale du beurre de cacahuète sur du pain, j’apprécie qu’il ait un petit goût sucré, du coup je rajoute du sirop d’agave (parce que je trouve ça fun et fluide j’aime bien). Mais je pense qu’on peut mettre du sucre ou autre. A vous de tester!


Evidemment je pense que le beurre de cacahuète peut être réalisé sans griller les cacahuètes, ce qui est peut-être nutrionnellement meilleur pour la santé. Néanmoins je vais vous confier que je n’aime point ça! Donc tant pis pour la santé, moi j’aime quand c’est grillé et goûtu. J’espère que ce petit « do it yourself » peanutbutteresque vous a plu. Je vous embrasse grassement. A ciao bonsoir!