PETITS PAINS PITA DETENTE

Hello hello amigos, aujourd’hui petite recette très simple, très agréable pour tous les amateurs et toutes les amatrices de pâte à pain et pâte à pizza. Je vous propose ma recette secrète des pains pita ! Le secret c’est que ma pâte à pains pita est réalisée avec la même recette que ma pâte à pizza (ICI). Super bons pour grignoter, à l’apéro ou au dîner avec du salé, au goûter avec du sucré, au petit dej avec du beurre, le pain pita passe partout. Et surtout, il fait du bien aux papilles (et c’est super important)! Allez aux fourneaux!

Ingrédients

-250 g de farine

-125 ml d’eau froide-tiède

-1 sachet de levure boulangère

-1 pincée de sel

-1 pincée de sucre

-de la patience et une poêle

On fait comment?

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel.

Dans un autre récipient, délayer la levure avec un peu d’eau (et une demi cuillère à café de sucre pour nourrir la levure mais c’est optionnel). Couvrir pendant dix minutes pour réactiver la levure.

Quand la levure a légèrement moussé, ajouter celle-ci à la farine puis ajouter le reste d’eau. Mélanger à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois (si comme moi, on en a marre d’avoir les mains pleines de farine, parce que ouais, c’est chiant). Rajouter de l’eau s’il n’y en a pas assez ou de la farine s’il y a trop d’eau, faut le faire au feeling.

Ensuite, ajoutez l’huile d’olive ou de votre choix puis continuez à pétrir. Et là désolée mais les mains sont nécessaires parce que bon, à un moment faut se mettre au boulot….

Quand la pâte a été bien pétrie, formez une boule dans votre saladier puis couvrez avec un torchon humide (pas mouillé, vraiment légèrement humide):

Attendez maintenant au minimum 2 heures (l’idéal est de laisser reposer une nuit, une journée).

Si tout se passe bien, la pâte doit avoir cette tête après la levée:

Quand la pâte est levée, séparez la pâte en 6 ou 8 petits pâtons que vous allez écraser comme des petits pancakes sur une plaque recouverte de papier cuisson comme ceci:

De préférence, je vous suggère de mettre de la farine sous les petits pâtons afin qu’ils ne collent pas au papier cuisson.

Ensuite j’ai mis la plaque au four non pas pour cuire les pains mais pour qu’ils regonflent un peu car mon four était tiède (environ une demi heure mais c’est pas nécessaire je crois).

Ensuite il faut prendre une poêle, la faire chauffer à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, prenez un pâton mettez-le dans votre poêle bien chaude retournez régulièrement pour que votre pain pita cuise bien des deux côtés. L’idéal est que votre pain gonfle bien (mais souvent je n’y arrive pas et ça reste très bon).

Dès que le pain est cuit et bien doré des deux côtés, mettez-le dans un tupperware bien fermé afin que le pain ne se dessèche pas. Répétez l’opération avec tous les pains. Laissez un peu refroidir et HOP c’est prêt à être dégusté ENGLOUTI.

Encore désolée pour la qualité floue mais mon appareil photo déconne.
Que mettre en garniture?

Tout ce que vous voulez. Ici j’avais fait revenir des courgettes avec un oignon et de l’ail avec un peu d’huile d’olive. A côté j’avais coupé des tomates crues, j’ai disposé des tomates séchées, de la salade ainsi que des olives à la grecques dans une assiettes. Enfin, j’ai fait une petite sauce fromage blanc/moutarde/menthe/persil.

Voilà j’espère vraiment que vous allez tester cette recette, c’est vraiment simple, pas cher et délicieux. En plus vous pouvez manger ces pita avec TOUT. Alors n’hésitez plus, foncez faire ces pita du bonheur.

A ciao bonsoir, je vous embrasse !

PS: prenez grand soin de votre estomac

PIZZA VERDE DU CHILL

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, une petite recette de pizza pour rester dans la continuité de la dernière recette! Mais attention, je vous propose une recette qui vient donner un peu de piment, ou plutôt, un peu de vert dans votre pizza! C’est une recette vraiment facile mais qui change de la pizza à la tomate traditionnelle. Je vous présente ma pizza verde du chill! Pourquoi du chill? Parce qu’elle est facile et qu’elle n’est pas du tout digne d’une véritable et authentique pizza italienne. De plus, je l’ai faite à partir de mes restes de légumes que j’avais au frigo. Donc voilà, aucune excuse pour ne pas manger une pizza, même quand on n’a plus de pulpe de tomate. Passons à la recette!

Ingrédients

2 pâtes à pizza (pour faire 2 pizzas) vous pouvez trouver ma recette ICI

-1 petit poivron vert

-1 grosse courgette (ou 2 petites)

-2 boules de mozzarella

-Des feuilles de basilic frais

-Des olives vertes

-De la crème fraîche (facultatif)

-De l’huile d’olive

La recette

Coupez le poivron et la courgette grossièrement, en petit dés. Mettez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et mettez les légumes coupés en dés. faites un peu sauter les légumes puis mettez à feu doux, le tout recouvert d’un couvercle. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits. Mixez les légumes dans un blender ou avec un mixer, ajoutez si vous le désirez un peu de crème.

Parallèlement, étalez les pâtes ou la pâte à pizza sur deux plaques de cuisson et préchauffez le four au plus haut degré en mode cuisson par le bas si c’est possible (c’est important pour que la pâte à pizza soit bien cuite en dessous).

Quand vos pâtes sont bien étalées, mettez le mélange courgette/poivron/crème sur les pâtes à l’aide d’une spatule. Mettez ensuite les olives, les feuilles de basilic frais, ainsi que la mozzarella coupée en petits morceaux sur les pizzas.

Faîtes cuire les pizzas 10 minutes chacune en mode cuisson vers le bas puis lorsque la pâte est bien cuite, mettez le four en mode grill pour que la pizza grille sur le dessus. Sinon, cuisez vos pizzas avec le mode normal le temps qu’il faut (cela varie selon les fours).

La photo est floue mais la luminosité n’était pas assez au rendez-vous pour mon appareil photo grincheux (c’est la photo la moins floue que j’ai pu faire).

Si vous faîtes cuire plusieurs pizzas en même temps dans le four, il est important d’intervertir la place des pizzas. Sinon l’une risque d’être trop cuite et l’autre pas assez cuite. Si vous avez un four à pizza, vous n’aurez pas ce problème!

Allez régalez-vous (ou pas), à ciao bonsoir!

PÂTE A PIZZA & PIZZA

Salut salut ! Après quelques vacances en Bretagne puis dans la campagne auvergnate, je suis enfin de retour! Et aujourd’hui, c’est pizza! C’est le plat que tout le monde aime, c’est le plat facile, c’est le plat pas cher… Bref, c’est le bon plan! Que ce soit l’été ou l’hiver, j’adore manger de la pizza. Mais surtout, j’adore la faire moi-même, que ce soit la garniture mais aussi la pâte. Parce que celle qu’on trouve en commerce ne vaut pas une pâte homemade bien faite. Et puisque la pizza est mon plat fétiche (surtout quand j’ai pas d’idées), je vous propose une recette honnête et modeste. N’ayant aucune connaissance en cuisine italienne, je prie les aficionados de la cuisine italienne de bien vouloir être indulgents. Je vous partage ma recette personnelle, facile est bonne et sûrement perfectible ! Voici la recette:

POUR LA PÂTE

Les quantités sont pour deux personnes (2 pizzas)

250 grammes de farine

1 petit filet d’huile d’olive soit 2 cuillères à soupe (ou autre huile neutre)

125 ml d’eau froide-tiède

1 sachet de levure BOULANGERE

1 pincée de sel

De la patience (minimum 2 heures)

Processus:

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel.

Dans un autre récipient, délayer la levure avec un peu d’eau (et une demi cuillère à café de sucre pour nourrir la levure mais c’est optionnel). Couvrir pendant dix minutes pour réactiver la levure.

Quand la levure a légèrement moussé, ajouter celle-ci à la farine puis ajouter le reste d’eau. Mélanger à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois (si comme moi, on en a marre d’avoir les mains pleines de farine, parce que ouais, c’est chiant). Rajouter de l’eau s’il n’y en a pas assez ou de la farine s’il y a trop d’eau.

Ensuite, ajoutez l’huile d’olive ou de votre choix puis continuez à pétrir. Et là désolée mais les mains sont nécessaires afin que l’huile pénètre dans toute la pâte.

Quand la pâte a été bien pétrie, formez une boule dans votre saladier puis couvrez avec un torchon humide (pas mouillé, vraiment légèrement humide):

Attendez maintenant au moins 2 heures (moi je fais la pâte le matin même ou le midi même quand je veux faire la pizza le soir).

Si tout se passe bien, la pâte doit avoir cette tête après la levée:

Elle a au moins doublé de volume et est très aérienne

Ensuite, il ne faut pas hésiter à rajouter de la farine pour faciliter le façonnage de la pâte. Puis utilisez un rouleau ou vos mains (moi je façonne à la main parce que je trouve ça plus simple) dans un plat qui va au four (moi j’utilise carrément une plaque de cuisson sur laquelle je mets du papier cuisson). Et avant de façonner la pâte, je prépare ma garniture:

POUR LA GARNITURE

Du coulis de tomate (une petite brique voire un peu plus)

Un filet d’huile d’olive

Une grosse pincée d’herbes de provence

Une grosse pincée d’origan

200 grammes de champignons de Paris

100 grammes d’olives (+ ou -)

1 à 2 boules de mozarella

Processus:

Pour les flemmards, achetez de la sauce tomate à pizza (c’est pas grave), pour les autres, mettez un filet d’huile d’olive dans un casserole, ajoutez les herbes de provence dans l’huile chaude puis lorsque l’huile commence à crépiter, ajouter la sauce tomate (attention, ça peut gicler !). Laissez mijoter le temps que vous voulez (moi je la laisse 5 minutes puis je la laisse à feu très faible le temps de façonner la pâte). C’est également très bon si l’on met un peu d’ail mais c’est comme bon vous semble !

A l’aide d’une cuillère, étalez la sauce tomate sur la ou les belles pâtes que vous aurez joyeusement façonnées.

Ensuite vient le moment des champiiis ! Munissez-vous d’un bon couteau pour faire des tranches très fines. Puis mettez ces petites tranches sur la sauce tomate préalablement mise sur la pizza.

Coupez la mozza en petit morceaux et mettez ces petits morceaux sur la pizza.

Faites de même avec les olive

ENFOURNEZ! Mais attention, utilisez le programme cuisson PAR LE BAS de votre four, sinon la pâte ne sera pas assez solide et croustillante en dessous. Je vous conseille également de mettre le plus haut degré possible de cuisson et de surveiller la pizza. En moins de 10 minutes elle peut parfois être prête, cela dépend du four.

Si jamais la pizza est cuite mais pas assez rôtie sur le dessus, mettes quelques minutes (très rapide!) en mode grill et HOP, votre magnifique pizza homemade est magnifique (et surtout alléchante).

Voilà, vous pouvez maintenant maîtriser la compétence « pizza », ça ne vous sert à rien dans votre CV mais bon, c’est plutôt cool pour se remplir la panse ET faire croire à ses amis qu’on est un pizzaïolo. Je vous laisse et je vous embrasse. Mais ATTENTION ! Si votre pizza est bonne, on risque de vous demander de la faire très souvent. Allez la bise, et surtout, prenez soin de votre estomac!

EAU AROMATISÉE 100% HEALTHY

Qui dit été dit plage, qui dit plage maillot de bain, qui dit maillot de bain dit summer body…? AH NON! Qui dit été dit simplement, BOIRE BEAUCOUP D’EAU, pour éviter de se dessécher comme un vieux coquillage qui cuit sur son rocher en pleine canicule. En ce moment il fait très chaud, trop chaud même donc il faut prendre soin de son corps plus que d’habitude. Le problème c’est qu’on n’a pas toujours envie de boire des litres d’eau plate sans saveur… Alors certes, les sirops c’est bon, les glaces à l’eau aussi, mais tout ça c’est sucré donc on peut pas en boire/manger comme bon nous semble. Alors ne vous inquiétez pas, j’ai une solution à vous proposer.

L’année dernière j’ai fait un achat tellement pratique. J’ai acheté une « fontaine à limonade », non pas pour faire de la limonade, mais pour faire infuser des plantes, des fruits et des légumes pour faire de l’eau infusée ou aromatisée. Au début, je l’avoue, j’ai acheté ça parce que je trouvais ça cool et esthétique. Mais je l’ai tout de suite rentabilisée parce qu’il suffit de presque rien pour faire une excellente eau infusée. Je vais donc partager avec vous le secret de mon eau infusée.

Pour cette recette minimaliste il vous faudra:

1 ou 2 ou 3 citrons (ou +) de préférence bio car on garde la peau

Plein de feuilles de menthes

1/4 ou + de concombre

Des glaçons

Préparation:

Coupez les citrons et les concombres en fines tranches. Enlevez les feuilles de menthe des tiges. Gardez au moins un demi citron sans le trancher afin de le presser et de mettre directement le jus dans l’eau. Remplissez votre limonadière ou votre bouteille (ou même simplement votre verre) d’eau. Mettez la quantité souhaitée de citron, de concombre et de menthe dans les récipients. La quantité de concombre, de citron et de menthe dépendra également de la taille de votre récipient. Pour un verre d’eau, vous n’avez même pas besoin d’un citron entier. Laissez reposer au frais. Voilà maintenant vous pouvez déguster et vous rafraîchir.

Ça donne soif hein?

En plus le citron, le concombre et la menthe sont excellents pour la santé donc c’est vraiment top. Sur ce je vous laisse, n’oubliez pas de vous hydrater et de profiter avec modération des joies de la chaleur. N’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé. La bise !

CAVIAR D’AUBERGINE ULTRA FACILE

Pour varier des apéros traditionnels, des terrines, des pâtés, du chips, du saucisson etc etc, je vous propose une recette de caviar d’aubergine super facile. Parfait pour les piques-niques, pour les apéros et pour faire genre que vous êtes un.e cuisinier·e hors pair! Ok, ok j’avoue, le caviar d’aubergines c’est gras, y’a de l’huile d’olive en masse. Mais bon le gras c’est la vie, c’est nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme donc on s’en fiche ! A déguster sans modération, avec des petites bières ou du vin à boire avec modération.

Let’s go to the recipe:
Ingrédients

2 à 4 gousses d’ail (selon vos goûts)

de l’huile d’olive (4 cuillères à soupe environ)

2 aubergines

1 càs de tahini

du sel et du poivre

de la coriandre et du cumin en poudre (selon vos goûts)

du persil frais, parce que c’est frais, parce que c’est bon, parce que c’est vert

Recette

1.Coupez en deux les aubergines et coupez l’intérieur comme la photo ci-dessous. Coupez l’ail en 2. Badigeonnez les aubergines coupées d’huile pour que la chair soit bien imbibée. C’est important sinon c’est pas bon (à mon gôut). Salez également la chair. Mettez tout ça dans un plat et HOP, on met au four à 180 degrés jusqu’à ce que les aubergines sont cuites. MAIS n’hésitez pas à sortir l’ail avant car il cuit beaucoup plus vite et il faut qu’il soit peu cuit (à la base l’ail ne doit pas être cuit mais je ne le digère pas).

Avant le passage au four

2.Quand le tout est cuit, laissez un peu refroidir pour ne pas vous brûler.

3.Ensuite, enlevez la chair de l’aubergine, mettez dans un mixeur avec l’ail, la cuillère à soupe de tahini, ET MIXEZ! Ajoutez de l’huile d’olive au fur et à mesure, mettez la quantité qui vous plaît. Ajoutez le sel, le poivre, vos épices en poudre et mixez pour que le tout soit bien mélangé.

4.Mettez votre mélange dans un petit bol et réservez le au frais. Mettez le persil au dernier moment sur le dessus, vous pouvez aussi mettre un peu d’huile d’olive pour le dressage (comme sur la photo en début d’article), mais ça c’est comme vous voulez!

5.Dégustez !!! Dégustez avec des pains pita par exemple!

Merci d’avoir lu ma recette, si vous avez des suggestions d’épices à ajouter ou des suggestions en tout genre, n’hésitez pas! Je fais très régulièrement cette recette lorsque c’est la saison des aubergines et j’adore. Mais je ne suis pas réfractaire à modifier ma recette si vous avez des conseils. N’hésitez pas à commenter l’article et dîtes-moi si vous avez reproduit la recette et si vous l’avez aimée!

La bonne bise et à bientôt sur mon blog!