PÂTE A PIZZA & PIZZA

Salut salut ! Après quelques vacances en Bretagne puis dans la campagne auvergnate, je suis enfin de retour! Et aujourd’hui, c’est pizza! C’est le plat que tout le monde aime, c’est le plat facile, c’est le plat pas cher… Bref, c’est le bon plan! Que ce soit l’été ou l’hiver, j’adore manger de la pizza. Mais surtout, j’adore la faire moi-même, que ce soit la garniture mais aussi la pâte. Parce que celle qu’on trouve en commerce ne vaut pas une pâte homemade bien faite. Et puisque la pizza est mon plat fétiche (surtout quand j’ai pas d’idées), je vous propose une recette honnête et modeste. N’ayant aucune connaissance en cuisine italienne, je prie les aficionados de la cuisine italienne de bien vouloir être indulgents. Je vous partage ma recette personnelle, facile est bonne et sûrement perfectible ! Voici la recette:

POUR LA PÂTE

Les quantités sont pour deux personnes (2 pizzas)

250 grammes de farine

1 petit filet d’huile d’olive soit 2 cuillères à soupe (ou autre huile neutre)

125 ml d’eau froide-tiède

1 sachet de levure BOULANGERE

1 pincée de sel

De la patience (minimum 2 heures)

Processus:

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel.

Dans un autre récipient, délayer la levure avec un peu d’eau (et une demi cuillère à café de sucre pour nourrir la levure mais c’est optionnel). Couvrir pendant dix minutes pour réactiver la levure.

Quand la levure a légèrement moussé, ajouter celle-ci à la farine puis ajouter le reste d’eau. Mélanger à la main ou à l’aide d’une cuillère en bois (si comme moi, on en a marre d’avoir les mains pleines de farine, parce que ouais, c’est chiant). Rajouter de l’eau s’il n’y en a pas assez ou de la farine s’il y a trop d’eau.

Ensuite, ajoutez l’huile d’olive ou de votre choix puis continuez à pétrir. Et là désolée mais les mains sont nécessaires afin que l’huile pénètre dans toute la pâte.

Quand la pâte a été bien pétrie, formez une boule dans votre saladier puis couvrez avec un torchon humide (pas mouillé, vraiment légèrement humide):

Attendez maintenant au moins 2 heures (moi je fais la pâte le matin même ou le midi même quand je veux faire la pizza le soir).

Si tout se passe bien, la pâte doit avoir cette tête après la levée:

Elle a au moins doublé de volume et est très aérienne

Ensuite, il ne faut pas hésiter à rajouter de la farine pour faciliter le façonnage de la pâte. Puis utilisez un rouleau ou vos mains (moi je façonne à la main parce que je trouve ça plus simple) dans un plat qui va au four (moi j’utilise carrément une plaque de cuisson sur laquelle je mets du papier cuisson). Et avant de façonner la pâte, je prépare ma garniture:

POUR LA GARNITURE

Du coulis de tomate (une petite brique voire un peu plus)

Un filet d’huile d’olive

Une grosse pincée d’herbes de provence

Une grosse pincée d’origan

200 grammes de champignons de Paris

100 grammes d’olives (+ ou -)

1 à 2 boules de mozarella

Processus:

Pour les flemmards, achetez de la sauce tomate à pizza (c’est pas grave), pour les autres, mettez un filet d’huile d’olive dans un casserole, ajoutez les herbes de provence dans l’huile chaude puis lorsque l’huile commence à crépiter, ajouter la sauce tomate (attention, ça peut gicler !). Laissez mijoter le temps que vous voulez (moi je la laisse 5 minutes puis je la laisse à feu très faible le temps de façonner la pâte). C’est également très bon si l’on met un peu d’ail mais c’est comme bon vous semble !

A l’aide d’une cuillère, étalez la sauce tomate sur la ou les belles pâtes que vous aurez joyeusement façonnées.

Ensuite vient le moment des champiiis ! Munissez-vous d’un bon couteau pour faire des tranches très fines. Puis mettez ces petites tranches sur la sauce tomate préalablement mise sur la pizza.

Coupez la mozza en petit morceaux et mettez ces petits morceaux sur la pizza.

Faites de même avec les olive

ENFOURNEZ! Mais attention, utilisez le programme cuisson PAR LE BAS de votre four, sinon la pâte ne sera pas assez solide et croustillante en dessous. Je vous conseille également de mettre le plus haut degré possible de cuisson et de surveiller la pizza. En moins de 10 minutes elle peut parfois être prête, cela dépend du four.

Si jamais la pizza est cuite mais pas assez rôtie sur le dessus, mettes quelques minutes (très rapide!) en mode grill et HOP, votre magnifique pizza homemade est magnifique (et surtout alléchante).

Voilà, vous pouvez maintenant maîtriser la compétence « pizza », ça ne vous sert à rien dans votre CV mais bon, c’est plutôt cool pour se remplir la panse ET faire croire à ses amis qu’on est un pizzaïolo. Je vous laisse et je vous embrasse. Mais ATTENTION ! Si votre pizza est bonne, on risque de vous demander de la faire très souvent. Allez la bise, et surtout, prenez soin de votre estomac!

3 réflexions sur “PÂTE A PIZZA & PIZZA

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